WIL JE MIJN 10 BESTE VEGAN BEGINNER RECEPTEN?
Vegan curry: massaman met flespompoen
- Vegan Diner
-
6
- 30g koolhydraten
Ingrediënten
- 400 ml Kokosnootmelk
- 60 gram Massaman curry pasta Let erop dat er geen dierlijke ingrediënten inzitten!
- 1 grote Flespompoen
- 400 gram Kikkererwten Uit blik of pot is prima
- 1 uit fijn gehakt
- 250 gram boerenkool Hapklaar
- 120 gram pinda
- 3 bosui fijn gehakt
Instructies
- Pak een grote pan en doe de kokosmelk erin samen met de currypasta, goed verwarmen zodat de pasta zich goed vermengt met de kokosmelk.
- Doe de kikkererwt, pompoen en ui erbij en laat het garen in het vocht op een laag vuur voor ongeveer 12 minuten.
- Roer de boerenkool erbij zodat die ook een beetje zacht word (binnen een minuut wel klaar)
- Portioneer in kommetjes en garneer met pinda en bosui
Massaman: een milde maar volle vegan curry lekker met flespompoen
Wie houd er nou niet van vegan curry? De Indiaase keuken heeft het goed bekeken. Naast dat veel gerechten traditioneel vegetarisch of zelfs veganistisch zijn ze ook nog goed in balans qua voedingstoffen. Veel groentes, granen en peulvruchten dus. Wie ooit in India is geweest weet dat India het land van de geuren is, qua eten zijn dat heerlijke intense kruidenmelanges waar elke familie z’n eigen geheime recept van heeft.
Wat kun je nog meer maken behalve pompoencurry?
Deze vegan curry maken we met flespompoen super gezond, een goede manier om vitamines en mineralen binnen te krijgen. Maar ook vanwege de vezels en de juiste koolhydraten. Is het weer pompoenen tijd en ben je opzoek naar meer pompoen recepten? Probeer ook onze Vegan pasta pompoen spaghetti!
Wij zijn super fan van kikkererwt!
Als we de kans krijgen ergens kikkererwt in te doen, dan doen we dat! Zo is kikkererwt heerlijk in een vegan curry, maar je kunt er zoveel meer mee! Ik leerde kikkererwt eten toen ik hummus ontdekte. Maar kwam er snel achter dat je veel meer kunt doen met kikkererwt, én dat kikkererwt propvol eiwit zit! We hebben laatst nog een visvervanger gemaakt van kikkererwt, lees hier ons vegan kikkererwt tonijn recept!
Rate dit recept
Dit recept heeft nog geen rating. Deel jij als eerste jouw mening? Vertel aan andere bezoekers hoe smakelijk jij dit recept vindt.