Massaman is een rijke volle maar milde curry, de flespompoen en kikkererwt zijn dan ook vol, zacht en een zoetige aanvulling.
Pak een grote pan en doe de kokosmelk erin samen met de currypasta, goed verwarmen zodat de pasta zich goed vermengt met de kokosmelk.
Doe de kikkererwt, pompoen en ui erbij en laat het garen in het vocht op een laag vuur voor ongeveer 12 minuten.
Roer de boerenkool erbij zodat die ook een beetje zacht word (binnen een minuut wel klaar)
Portioneer in kommetjes en garneer met pinda en bosui
Vegan curry massaman met flespompoen en kikkererwt , een Recept van HappyVegan.nl