Herfstige Pompoensoep met winterpeen en komijn

Wist je dat pompoen tjokvol zit met gezonde en vullende voedingsstoffen? Heerlijk voor de lunch of als avondmaaltijd. Ook nog eens super easy om te maken!
  • Vegan Lunch
  • 1 persoon
  • 28g koolhydraten
28g Voeg toe aan verzameling
Voeg toe aan favorieten

Rate dit recept

Bedankt voor je rating!

Ingrediënten

  • 250 gram verse pompoen
  • 0,5 ui
  • 0,5 teen knoflook
  • 62,5 gram winterpeen
  • 1 el olijfolie
  • 0,5 gedroogd laurierblaadje
  • 0,25 tl komijn
  • 250 ml water
  • 0,25 groentebouillontablet
  • 0,5 druppel tabasco
  • 30 gram cuisine soya Alpro

Instructies

  • Snijd de pompoen in schijven. Verwijder de zaden en de draderige binnenkant en snijd met een scherp mes de schil er af. Snijd de pompoen in grove stukken. Snijd de ui en knoflook fijn. Schil de winterpeen en snijd hem in plakken.
  • Verhit de olie in een grote pan en bak de pompoen, winterpeen en ui 5 min. Voeg de knoflook, laurierblaadje en komijn toe. Schenk het water erbij en voeg het bouillontablet toe. Breng aan de kook en laat alles in 30 min. gaar worden.
  • Verwijder het laurierblaadje. Pureer de soep met de staafmixer en breng op smaak met de tabasco, peper en zout. Roer de cuisine soya los met een lepeltje, zodat deze smeuïg wordt. Schep de soep in diepe borden en eten maar!
  • Onze tip: Maak deze pompoensoep met oranje pompoen of met Japanse kabocha pompoen!
...
Voedingswaarden
Voedingswaarden
Pompoensoep met winterpeen en komijn
Hoeveelheid per portie
Calories 184 Calories from Fat 63
% Dagelijkse Hoeveelheid*
Fat 7g11%
Saturated Fat 3g19%
Cholesterol 15mg5%
Sodium 268mg12%
Potassium 1172mg33%
Carbohydrates 28g9%
Fiber 3g13%
Sugar 13g14%
Protein 4g8%
Vitamin A 31910IU638%
Vitamin C 30.3mg37%
Calcium 119mg12%
Iron 2.2mg12%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Tips

Pompoensoep kun je ook heerlijk in de warme lente- en zomermaanden eten, je kunt het zelfs koud eten super lekker!

Pompoensoep als basis voor je gezonde lunch

Pureer pompoen in een blender, voeg wat ingrediënten toe om deze op smaak te brengen en voilà! Je hebt een heerlijke gezonde lunch op tafel staan. Wist je dat pompoen niet alleen gezond is, maar ook nog eens zorgt voor een verzadigd gevoel? De voordelen van pompoen:

  • laag in calorieën maar hoog in vezels
  • bron van gezonde vetten
  • rijk aan vitamine A
  • zorgt voor een verlaagd risico op ontstekingen
  • rijk aan kalium

Behalve dat je deze groente voor Halloween kunt gebruiken is die ook nog eens multifunctioneel!

Pompoen in een vegan levensstijl

Dat je er heerlijke soep van kan maken is duidelijk, maar wist je dat pompoen past bij praktisch iedere maaltijd? Zorgt voor een mooi kleurenpallet en draagt een flink steentje bij aan je aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voedingsstoffen. Win-win!

Wil je meer inspiratie voor veganistische lunchgerechten? Bekijk dan hier onze frisse couscous salade met koriander, walnoot en rozijn!

Of ben je lekker met pompoen aan de slag? Hier hebben we onze favoriete pompoen gerechten op een rij gezet voor je:

 

0 van 0 stemmen
Afdrukken

Pompoensoep met winterpeen en komijn

Wist je dat pompoen tjokvol zit met gezonde en vullende voedingsstoffen? Heerlijk voor de lunch of als avondmaaltijd. Ook nog eens super easy om te maken!

Gang lunch
Keuken Nederlands
Trefwoord komijn, pompoen, pompoensoep, soep, winterpeen, wortel
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd 15 minuten
Totale tijd 35 minuten
Porties 1 persoon
calorieën 184 kcal
Auteur Happy Vegan

Ingrediënten

  • 250 gram verse pompoen
  • 0,5 ui
  • 0,5 teen knoflook
  • 62,5 gram winterpeen
  • 1 el olijfolie
  • 0,5 gedroogd laurierblaadje
  • 0,25 tl komijn
  • 250 ml water
  • 0,25 groentebouillontablet
  • 0,5 druppel tabasco
  • 30 gram cuisine soya Alpro

Instructies

  1. Snijd de pompoen in schijven. Verwijder de zaden en de draderige binnenkant en snijd met een scherp mes de schil er af. Snijd de pompoen in grove stukken. Snijd de ui en knoflook fijn. Schil de winterpeen en snijd hem in plakken.

  2. Verhit de olie in een grote pan en bak de pompoen, winterpeen en ui 5 min. Voeg de knoflook, laurierblaadje en komijn toe. Schenk het water erbij en voeg het bouillontablet toe. Breng aan de kook en laat alles in 30 min. gaar worden.

  3. Verwijder het laurierblaadje. Pureer de soep met de staafmixer en breng op smaak met de tabasco, peper en zout. Roer de cuisine soya los met een lepeltje, zodat deze smeuïg wordt. Schep de soep in diepe borden en eten maar!

  4. Onze tip: Maak deze pompoensoep met oranje pompoen of met Japanse kabocha pompoen!

 

0 van 0 stemmen
Afdrukken

Pompoensoep met winterpeen en komijn

Wist je dat pompoen tjokvol zit met gezonde en vullende voedingsstoffen? Heerlijk voor de lunch of als avondmaaltijd. Ook nog eens super easy om te maken!

Gang lunch
Keuken Nederlands
Trefwoord komijn, pompoen, pompoensoep, soep, winterpeen, wortel
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd 15 minuten
Totale tijd 35 minuten
Porties 1 persoon
calorieën 184 kcal
Auteur Happy Vegan

Ingrediënten

  • 250 gram verse pompoen
  • 0,5 ui
  • 0,5 teen knoflook
  • 62,5 gram winterpeen
  • 1 el olijfolie
  • 0,5 gedroogd laurierblaadje
  • 0,25 tl komijn
  • 250 ml water
  • 0,25 groentebouillontablet
  • 0,5 druppel tabasco
  • 30 gram cuisine soya Alpro

Instructies

  1. Snijd de pompoen in schijven. Verwijder de zaden en de draderige binnenkant en snijd met een scherp mes de schil er af. Snijd de pompoen in grove stukken. Snijd de ui en knoflook fijn. Schil de winterpeen en snijd hem in plakken.

  2. Verhit de olie in een grote pan en bak de pompoen, winterpeen en ui 5 min. Voeg de knoflook, laurierblaadje en komijn toe. Schenk het water erbij en voeg het bouillontablet toe. Breng aan de kook en laat alles in 30 min. gaar worden.

  3. Verwijder het laurierblaadje. Pureer de soep met de staafmixer en breng op smaak met de tabasco, peper en zout. Roer de cuisine soya los met een lepeltje, zodat deze smeuïg wordt. Schep de soep in diepe borden en eten maar!

  4. Onze tip: Maak deze pompoensoep met oranje pompoen of met Japanse kabocha pompoen!

Meike Wessels

Rate dit recept

Bedankt voor je rating!

Dit recept heeft nog geen rating. Deel jij als eerste jouw mening? Vertel aan andere bezoekers hoe smakelijk jij dit recept vindt.

Geef een antwoord