Schil de ui, knoflook en gember. Snijd ze fijn en fruit in wat olie in een soeppan.
Was de zoete aardappel, wortel en bloemkool en snijd in grove blokken. Voeg toe aan de pan en vul aan met genoeg water, zodat de zoete aardappel en wortel onder het wateroppervlak komen.
Voeg de bouillon en kruiden toe. Laat vervolgens 20 minuten zacht koken.
Haal de pan van het vuur en blend de inhoud tot een soep. Voeg eventueel extra water toe als het te dik is.
Hak de lente-ui fijn en garneer hiermee de soep voor het serveren.
Voedingswaarden
Voedingswaarden
zoete aardappelsoep
Hoeveelheid per portie
Calories 159Calories from Fat 18
% Dagelijkse Hoeveelheid*
Fat 2g3%
Carbohydrates 34g11%
Protein 4g8%
Iron 1mg6%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Tips
De vegan keuken zit vol heerlijke en soms ingewikkelde recepten met moeilijke ingrediënten. Soms wil je toch ook makkelijk en snel een lekker gerecht op tafel zetten! Deze zoete aardappelsoep heb je in no-time op tafel. Het is erg vullend, lekker verwarmend en perfect voor koude avonden.
Zoete aardappel is dat niet gewoon een hoop koolhydraten? Is dat wel zo gezond?
Een zoete aardappel (of bataat) is dus niet een gewone aardappel en zou je ook niet hiermee moeten vergelijken. Já, de bataat bestaat wel ook uit voornamelijk koolhydraten net als de aardappel, maar dat maakt het niet meteen slecht. het zijn namelijk complexe koolhydraten die langzamer worden afgebroken. Dit zorgt ervoor dat je niet zo’n bloedsuikerpiek krijgt zoals bij simpele koolhydraten (van bijvoorbeeld gewone aardappelen of witbrood e.d.) en dat je er langzaam en stabiel energie van krijgt.
Daarnaast zit zoete aardappel vol met vezels, vitaminen (vitamine A, C en B6), mineralen (kalium en mangaan) en antioxidanten. Wij raden het dus wel aan om vaker zoete aardappel te eten! Voedzaam en lekker, wat wil je nog meer? Wil je meer weten over hoe het ook al weer zat met koolhydraten lees dan dit artikel over koolhydraten in een vegan dieet!
Lekker zo die zoete aardappelsoep, maar wat kan ik hier nog meer van maken?
Wij houden wel van een goede soep! Maar zoete aardappel is zo veelzijdig, je kunt het gemakkelijk en snel eten zoals gepoft in de magnetron. Ook kun je er een burger van maken en deze eten als een vleesvervanger, of wat dacht je van taart?! Deze glutenvrije zoete aardappeltaart zal je verrassen!
Snel te maken, vullend en lekker. Dit soepje houd je prima warm op een koude avond.
Gang
Bijgerecht, Hoofdgerecht
Keuken
Amerikaans, Amerikaans/Brits, hollands
Trefwoord
makkelijk, soep, zoete aardappel
Voorbereidingstijd5minuten
Bereidingstijd20minuten
Totale tijd25minuten
Porties2
calorieën159kcal
Ingrediënten
200gramzoete aardappel
100gramwortelen
50grambloemkool
2elplantaardige olie
1ui
3tenen knoflook
1duimgember
1vegan bouillon blokje
1/2tlpaprikapoeder
1/2tlkomijn
1/4tlcayennepeper
1/4tlkaneel
2lente-ui
Instructies
Schil de ui, knoflook en gember. Snijd ze fijn en fruit in wat olie in een soeppan.
Was de zoete aardappel, wortel en bloemkool en snijd in grove blokken. Voeg toe aan de pan en vul aan met genoeg water, zodat de zoete aardappel en wortel onder het wateroppervlak komen.
Voeg de bouillon en kruiden toe. Laat vervolgens 20 minuten zacht koken.
Haal de pan van het vuur en blend de inhoud tot een soep. Voeg eventueel extra water toe als het te dik is.
Hak de lente-ui fijn en garneer hiermee de soep voor het serveren.
Vegan en glutenvrij is vaak maar een moeilijke combinatie. Deze vegan glutenvrije taart van zoete aardappel is mega lekker, hier maak je iedereen blij mee!
Recept voor gepofte zoete aardappel uit de magnetron
De tropisch zoete aardappel is de gezonde vervanger van de Hollandse aardappel. In plaats van bakken of koken kun je ook heel gepofte zoete aardappel maken!
Zachte, zoete, vegan soep. Veel mensen verteren mais slecht, maar omdat deze maissoep goed is gaar en geblenderd is zijn die onverteerbarevezels helemaal zacht, zoet en lekker vegan!
34g
Voeg toe aan verzameling
27g
Voeg toe aan verzameling
34g
Voeg toe aan verzameling
21g
Voeg toe aan verzameling
21g
Voeg toe aan verzameling
26g
Voeg toe aan verzameling
34g
Voeg toe aan verzameling
42g
Voeg toe aan verzameling
Rate dit recept
Dit recept heeft nog geen rating. Deel jij als eerste jouw mening? Vertel aan andere bezoekers hoe smakelijk jij dit recept vindt.