Makkelijk, heerlijk en goed gebalanceerd, dit is echt perfect!
Kook de rijst volgens de instructie op de verpakking.
Pers het vocht uit de tofu voor minimaal 15 minuten.
Snijd de tofu in blokjes en wrijf de tofu blokjes in met curry, zout en chili.
Verhit een pan en bak de tofu bruin in zo'n 7 minuten.
Giet de kokosmelk erbij en verhit tot het zachtjes begint te koken.
Voeg de spinazie en mangochutney aan de tofucurry toe en kook het mee voor 30 seconden.
Vul een kommetje met rijst en voeg de curry eraan toe.
Mangochutney tofu curry bowl , een Recept van HappyVegan.nl