Kook de quinoa volgens de bereidingswijze.
Snijd de tomaten in 4 partjes, haal de zaadjes en het vocht eruit met een mesje en snijd ze daarna in blokjes.
Snijd de komkommer, avocado en lente ui in stukjes.
Rooster de pijnboompitten bruin in de pan.
Doe de quinoa in een saladekom en voeg alle ingrediënten toe behalve de pijnboompitten.
Knijp het sap van een halve citroen over de salade uit.
Roer door en breng op smaak met zout en peper.
Garneer met pijnboompitten.
Quinoa salade met pijnboompitten , een Recept van HappyVegan.nl