Dit heerlijke recept is een vegan zalm versie op basis van wortel, geweldig voor allerlei gerechten!
Snijd de wortels door de helft, leg ze in een pan met 1 tl zout en laat 5/10 minuten koken (vork gaar, niet zacht)
Haal ze uit het kokende water en leg ze in een badje ijswater voor 2 minuten.
Mix het hete water met de andere ingrediënten in een platte bak.
Snijd de afgekoelde wortels in de lengte in dunne plakken en leg ze in de bak marinade.
Laat ze marineren (des te langer des te beter), voor de beste smaak hebben wij het een nachtje laten staan.
Wij serveerden het op een (spelt)bagel (licht geroosterd) met wat violife creamy, rode ui, kappertjes, zeezout en verse dille. Ook is dit heerlijk in een salade, pasta, of bij/in sushi!
Vegan zalm , een Recept van HappyVegan.nl