Zodra de herfst aanbreekt en de pompoenen rijp worden, is het gewoon tijd voor pompoentaart! Heerlijk!
Snijd de pompoen klein, en kook gaar (overgaar) 15 - 20 minuten, giet de pompoen af.
Pureer de pompoen. Blend de andere ingredienten erdoorheen, tot een stevig geheel, en laat afkoelen.
Verhit de oven tot 180 graden.
Voeg alle ingredienten toe in een grote kom en mix tot een stevig deeg, voeg het water per eetlepel eraan toe zodat het niet te nat kan worden.
Duw het deeg in een ingevette taartpan tot een stevige bodem.
Giet de afgekoelde pompoen puree in de pan.
Bak een uur tot mooi bruin, en laat compleet afkoelen voordat je het snijd.
Pompoentaart , een Recept van HappyVegan.nl