Hoe maak je zelf een lekkere dashi (Aziatische bouillon)
We hebben 3 verschillende gemaakt, zodat jij de beste dashi kunt maken voor jouw gerecht!
Warme methode (voor sterke dashi): week de dashi een uur in het water, verwarm hierna tot 60 graden voor 30 minuten, zeef de kombu eruit.
Koude methode (voor een zachte dashi): voeg de kombu toe aan het water en laat een dag trekken, zeef de kombu eruit.
Maak 1 liter kombu dashi met de koude of warme methode
Voeg de shiitake toe aan 1 liter water en laat 6 uur weken, zeef de shiitake eruit en knijp de paddenstoelen uit. Voeg de twee aftreksels samen.
Week de kombu en zongedroogde daikon een dag in 1 liter water, zeef vervolgens
dashi , een Recept van HappyVegan.nl