Dit is zo'n vlees vervanger die je niet in de winkel kunt kopen, niet alles uit de winkel is beter, en dit is echt een heerlijke en ook nog gezonde vleesvervanger!
Verwarm een pan (anti aanbak) op middel hoog vuur. Voeg schoongemaakte jackfruit toe, 60 ml bbq saus, en 60 ml water. Verlaag het vuur en bedek de pan en laat het pruttelen, roer het soms even door en plet de jackfruit met de spatel. Doe dit ongeveer 10 minuten totdat de jackfruit gaar is. Verwijder de deksel, plet de hele jackfruit en laat het water uit de pan goed verdampen. (Als er nog grote stukken jackfruit ongeplet blijven, hak die even fijn op plank) Haal van het vuur en laat alles afkoelen.
Verwarm de oven naar 180 graden. En olie een bakplaat in.
Doe de tarwegluten en alle droge ingrediënten in een grote kom en roer goed door. Voeg het water, soja saus en afgekoelde jackfruit toe, en mix alles goed door elkaar. Zorg dat de Tarwegluten al het vocht goed hebben opgenomen, is het toch nog wat droog, voeg er dan 1 of 2 eetlepels water aan toe (niet meer).
Verspreid de mix over de bakplaat en bak het voor ongeveer 30 minuten. Haal het uit de oven en snijd het los van de bakplaat, smeer de bovenkant in met bbq saus, en draai het geheel om. Wrijf dan ook de andere zijde goed in met bbq saus. Bak het dan nog 15-20 minuten tot de binnenkant stevig is maar de buitenkanten nog niet hard,
Haal uit de oven. Snijd in 16 stukken, en serveer met bbq saus!
Seitan jackfruit "ribs" , een Recept van HappyVegan.nl