Maak romig vegan ijs met avocado als basis-ingrediënt. Dat is nog eens verantwoord genieten!
Leg de avocado een nacht tevoren in de koelkast, en het blikje kokosmelk in de vriezer.
Hak de pistachenoten fijn.
Snijd de avocado doormidden, verwijder het vruchtvlees en doe dit in een keukenmachine.
Knijp de halve limoen erboven uit en mix tot een glad geheel.
Roer de kokos zacht in een kom en voeg hierbij het avocado mengsel en de pistachenoten. Roer goed door elkaar.
Zet de kom minimaal vier uur in de vriezer en roer na twee uur het ijs goed om (of mix het nog een keer met de staafmixer of keukenmachine om het extra zacht te maken)
TIP: bewaar wat pistachenootjes om over je geschepte ijs heen te strooien voor het opdienen
Avocado ijs met pistache en limoen , een Recept van HappyVegan.nl