Gek op brood met dip? Maak deze babaganoush; auberginedip! Heerlijk op libanees platbrood, of turkse pide, of gewoon een boterham.
Verwarm de over voor op 200 °C. Bak de aubergines 30 minuten gaar in de oven.
Halveer intussen de aubergine en schep het vruchtvlees eruit. Prak dit fijn en laat de auberginemoes uitleggen in een zeef. Meng deze met knoflook, olie, citroensap, koriander en zout en peper naar smaak. Garneer met sesamzaad.
Snijd wat brood in plakken en besmeer met auberginespread.
Baba ganoush lekker vegan broodbeleg , een Recept van HappyVegan.nl