Deze heerlijke romige paddenstoelensoep haalt je gemakkelijk uit je Herfst Dip
Fruit de in blokjes gesneden uien in en 1/4 van de groentebouillon gedurende 5 minuten op middelhoog vuur of tot ze doorschijnend zijn.
Voeg gehakte knoflook toe en bak nog een minuutje. Voeg gesneden champignons toe en bak nog eens 3 minuten
Voeg 2 kopjes groentebouillon toe. Breng aan de kook. Zet het vuur laag en breng het aan de kook. Voeg kokosmelk toe. Roer om te mengen. Voeg tijm en zout en peper naar smaak toe.
Als je een voorkeur hebt aan een dikkere soep, voeg dan 2 el maïszetmeel met 2 el water toe en klop het samen. Voeg het mengsel al roerend toe aan de soep.
Romige Paddenstoelensoep , een Recept van HappyVegan.nl