Deze komkommersalade is snel klaar en neem je makkelijk mee als werklunch.
Was de komkommer en tomaat. Snijd de komkommer in dunne plakjes en de tomaat in partjes. Snijd de munt fijn.
Doe de komkommer in een kom (of een bakje waarin je de salade wilt meenemen) en voeg twee el soja yoghurt toe.
Knijp het citroensap uit boven het bakje, voeg de verse munt en een snufje peper toe en mix het geheel goed door elkaar.
Garneer met partjes tomaat.
Komkommersalade met soy dip en verse munt , een Recept van HappyVegan.nl