En of veganistische kaas op echte kaas lijkt! Deze vegan Parmezaanse kaas is niet van echt te onderscheiden. Ook geschikt voor mensen met lactose intolerantie!
Vegan Kaas
Het een veel gehoord excuus van net-niet veganisten: “Ik zou de kaas nooit kunnen missen en vegan kaas lijkt er gewoon echt niet op.”
Gelukkig word vegan kaas steeds beter. Maar we kunnen ons voorstellen dat dit voor beginnend vegans best een grote moeilijke stap kan zijn.
Vaker geen vlees, zuivel of ei eten?
Download gratis de 10 beste vegan start recepten!
TIP van Happy Vegan: Probeer ook eens ons recept voor vegan kaas van amandelen.
Toch denken wij dat we met dit recept voor vegan Parmezaanse kaas echt weer een stapje dichterbij een goede kaasvervanger zijn gekomen! Wat vind jij?
Wat is edelgist?
Zoals de naam al zegt, is dit een soort gist. Hoewel gist vaak aan voeding wordt toegevoegd om het te fermenteren of te laten rijzen en dit misschien niet direct gezond klinkt, heeft het toch veel goede eigenschappen!
Net als biergist, versterkt edelgist bijvoorbeeld je nagels, zorgt het voor gezond en glanzend haar en voedt het de huid. Omdat dit gist vaak door vegetariërs en veganisten wordt gebruikt als vervanger van dierlijke producten, wordt er door producenten vaak ook extra vitamine B12 aan toegevoegd.
Waarom Parmezaanse kaas?
De smaak van edelgist is hartig (umami), een beetje nootachtig. Het wordt door sommigen ook omschreven als kaasachtig of crème-achtig. De combinatie van smaak en structuur maken dit gist super geschikt om je eigen veganistische kaas mee te maken.
TIP van Happy Vegan: Ons recept is voor één portie, maar je kunt de vegan Parmezaanse kaas in grotere hoeveelheid maken en bewaren in een afgesloten pot.
Vegan parmezaanse kaas
Ingrediënten
- 2 el edelgistvlokken
- 1 el cashewnoten
- 1 el sesamzaad
- 1 el olijfolie extra virgine
- 0.5 tl zeezout keltisch of himalaya
Instructies
- Rooster het sesamzaad door het kort aan te bakken. Niet te lang, niet goudbruin, dan gaat de smaak namelijk overheersen. Laat afkoelen.
- Maal de cashewnoten fijn met een vijzel of doe ze in de keukenmachine.
- Als de structuur klein korrelig is voeg je de edelgistvlokken, sesamzaadjes, olie en zout toe en maalt deze tot je de gewenste Parmezaan structuur bereikt hebt.
Nutrition
Start vandaag nog vegan met deze 10 gratis recepten
Start vandaag nog vegan met deze 10 gratis recepten
