* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Tips
Of je nou een feestje hebt gepland of gewoon een avondje goed bankhangen, een stevige portie nachos gaat er wel in. Wij leren je vegan nachos maken uit de oven met alles erop en eraan!
Zijn nachos wel een goed idee, klinkt als een vette hap?
Nachos worden gefrituurd en bevatten hierdoor relatief veel vet (net als alle chips natuurlijk). Daarnaast zijn ze arm aan vezels, vitaminen en mineralen. Dat is dus niet zo gezond…
Alles wat we erbij doen maakt dat allemaal wel weer een stuk beter! Voel jij je niet schuldig door het eten van een zak chips? Dan hoef je je zeker niet schuldig te voelen vanwege deze loaded vegan nachos!
Door deze nachos te maken, eet je namelijk ook zelfgemaakt guacamole vol: avocado’s (met gezonde vetten), tomatensalsa (hier zijn je vitamientjes), vegan quoso (dit gaat de goede kant op) en vegan gehakt met bruine bonen (mineralen, eiwitten, wat wil je nog meer). Deze snack maakt je blij tijdens het snacken, maar ook de dag erna!
Snijd de aubergine in plakken van 1,5 cm. Bedek beide zijdes met zout (om het vocht eruit te trekken). Laat 15 minuten liggen en wrijf daarna met een stuk keukenpapier het zout en vocht eraf.
Zet de oven op een hoge braadstand. Leg de aubergineplakken op een ingeolied ovenrek bovenaan in de oven. Laat beide zijdes 4 á 5 minuten garen. Niet aan laten branden, maar de aubergines moeten wel goed zacht zijn. Als je ze eruit haalt, wikkel je ze losjes in aluminium folie om te laten stomen. Laat ze 1 á 2 minuten liggen. Daarna haal je het velletje eraf wat nu heel gemakkelijk gaat.
Blend de aubergine met plantaardige melk (amandel), komijn, chili, knoflook, paprika, maïzena, en eventueel 3/4 jalapeno tot een zachte puree. Je kan met de verhouding tussen maïzena en melk spelen om de gewenste dikte te bereiken. Ook kan je naar eigen smaak meer of minder kruiden toevoegen.
Warm het mengsel op in een steelpannetje en laat 5 minuten pruttelen totdat het dik genoeg is (hoe langer je hem op een warmtebron houd, hoe dikker hij wordt).
Garneer met een beetje paprikapoeder en eventueel nog een beetje fijn gehakte jalapeno.
Deze vleesvervanger van groenten is verantwoord, gezond en ook nog eens super lekker! Gebruik hem bijvoorbeeld in een pasta of rijstgerecht, of kijk naar ons recept voor witlofschuitjes met veganistisch gehakt. Smullen!
Gang
Bijgerecht, Diner, Hoofdgerecht, Main Course, Side Dish
Keuken
Amerikaans, Amerikaans/Brits, Franse keuken, hollands, Nederlands
Snijd de paprika in kleine stukjes en hak de champignons fijn.
Snijd de ui en knoflook fijn (of pers de knoflook).
Voeg een scheutje olijfolie toe aan een koekenpan en fruit hierin de ui en knoflook kort tot deze goudgeel zijn.
Doe de paprika in de pan en bak kort mee op hoog vuur.
Voeg de champignons toe samen met 2 tl BBQ kruidenmix. Mix de ingrediënten in de pan en bak op hoog vuur tot de champignons goudbruin zijn.
TIP: gebruik je champignongehakt voor pasta Bolognese of in een rijst gerecht.
Orly Vlot
Orly Vlot is het brein achter Happy Vegan.
In 2011 werd Orly pescetariër, in 2012 vegetariër, en in 2013 startte hij met 100% plantaardig eten. Veganisme werd in de jaren erna zijn levensstijl; voor de dieren, voor het milieu, maar ook zijn persoonlijke gezondheid.
Orly staat graag in de keuken en experimenteert veel met de laatste trendy vegan recepten. Hij heeft ook 10 jaar horeca ervaring; als gastheer, barista en sommelier. Hier heeft hij kennis opgedaan over producten, geleerd over smaakbeleving maar vooral over wat mensen lekker vinden.
Zijn interesse in lekker eten breidde zich uit naar interesse in diëtiek en voedingskunde. Zo heeft hij onder andere aan de Universiteit van Wageningen vakken gevolgd, leest hij graag boeken over voeding, en is hij op de hoogte van de laatste statistieken.
Vanuit deze ervaringen heeft Orly inmiddels ook meegeschreven aan 6 verschillende boeken.
Maar het liefst deelt hij gewoon lekkere recepten waar hij iets leuks over kan vertellen en die dan ook nog vegan zijn. Zo helpt hij mensen een stapje te maken naar een groenere levensstijl.
Deel dit bericht
De complete receptengids voor elke beginnende vegan!
Rate dit recept
Bedankt voor je rating!
Dit recept heeft nog geen rating. Deel jij als eerste jouw mening? Vertel aan andere bezoekers hoe smakelijk jij dit recept vindt.
36g
Voeg toe aan verzameling
3g
Voeg toe aan verzameling
13g
Voeg toe aan verzameling
27g
Voeg toe aan verzameling
50g
Voeg toe aan verzameling
17g
Voeg toe aan verzameling
184g
Voeg toe aan verzameling
Rate dit recept
Dit recept heeft nog geen rating. Deel jij als eerste jouw mening? Vertel aan andere bezoekers hoe smakelijk jij dit recept vindt.