Vegan bananenbrood met walnoot. Al tijden ben ik opzoek naar een goed recept voor vegan bananenbrood, eentje die niet te droog of te nat is en waarmee ik goed kan variëren. Dat is nu gelukt, ik ben klaar met zoeken, dit is echt lekker.
Ik weet dat je eigenlijk gewoon opzoek bent naar een goed vegan bananenbrood recept. Maar ik heb hier een aantal feitjes die de banaan nog lekkerder gaan maken!
Banaan is namelijk (niet voor niets) het meest gegeten fruit in de wereld! In Nederland staan appels echter op nummer 1 (klik hier voor onze appeltaart), en bananen op nummer 2! Bananen zijn zo populair omdat ze én super lekker zijn én best gezond!
Bananen zijn zó populair dat ze vorige eeuw bijna waren uitgestorven! Omdat de bananen die wij eten geen zaden hebben worden ze gestekt en zo zijn ze dus allemaal klonen van elkaar dat is opzicht niet erg maar maakt ze wel kwetsbaar voor ziektes. Zo had de vorige eeuw de panamaziekte al onze bananen uitgeroeid. Weet je nog die bananen snoepjes, die zo heel typisch naar banaan proeven, maar ook niet? Die proeven dus naar de banaan die wij toen aten, maar niet meer bestaat. Nu eten we een andere variant, namelijk de Cavendish banaan, super lekker!
Nou kun je naast een heerlijke bananenbrood serveren er ook nog een interessant verhaal over vertellen.
Vegan bananenbrood
Ingrediënten
- 2 el lijnzaad gemalen
- 5 el water
- 200 gram banaan zo rijp mogelijk
- 90 gram walnoot grof gehakt
- 85 gram bruine suiker
- 75 gram Margarine of appelmoes
- 60 ml amandelmelk
- 255 gram bloem volkoren of wit
- 1 tl bak soda
- 1/2 tl zout
- 1/2 tl kaneel optioneel, maar wel lekker
Instructies
- Verwarm de oven tot 180 graden.
- Vet een cake bakblik in met margarine.
- Voeg de lijnzaad met het water samen in een klein kommetje; dit word je ei-vervanger.
- Prak de bananen fijn (of staafmix ze) in een grote kom. Smelt de margarine en mix die goed met de bananenprak.
- Voeg de bruine suiker, amandelmelk, en lijnzaad-ei toe en mix dit goed.
- Voeg nu de bloem, kaneel, zout en bak soda toe en schep dit er stevig doorheen. Het hoeft niet té goed gemixt te worden.
- Doe de walnoot erdoorheen ( dit is je moment om creatief te zijn, variëer met andere noten, chocolade stukjes, caramel, etc.)
- Giet het deeg in het bakblik en zet het in de oven.
- Bak het voor 50-60 minuten tot gaar. Dit kun je checken door met een prikker er in te prikken en kijken of die er droog en schoon uit komt.
- Haal uit de oven en laat 5 minuutjes afkoelen in het blik. Schud hem voorzichtig eruit en snijd voorzichtig in plakken als je warm wilt eten. Je kunt hem ook laten afkoelen en dan zal die gemakkelijk te snijden zijn.
