Tofu, lekker! 5 bereidingen die je zullen verrassen

Wie kent het niet inmiddels? Tofu is niet meer weg te denken uit ons dagelijks leven. Een heerlijk en eiwitrijk alternatief voor vlees. Vroeger vooral bekend als iets voor geiten-wollen-sokken types. ‘Een smakeloos stuk schoenzool’. Zomaar een loze, maar veel gehoorde kreet. Ja, je moet wel even weten hoe je tofu het lekkerst bereid. Volgens velen is tofu lastig om lekker en vooral smaakvol klaar te maken. Het zou tijdrovend zijn en moeilijk om het smaakvol te krijgen? Deze 5 bereidingen voor tofugerechten gaan je zeker verrassen!

Wat is tofu eigenlijk?

Tofu is afkomstig uit Azië. In China wordt het veel gebruikt, maar ook in Indonesië. Waar het als tahoe door het leven gaat. Het is al even genoemd: Tofu is eiwitrijk, bevat weinig calorieën, is rijk aan mineralen waaronder calcium, ijzer en magnesium en vitamine B1, B2 en B3.

“Eiwit! Ik wil graag meer weten over eiwit in een vegan dieet” Lees dan snel verder.

Het wordt gemaakt door sojamelk te stremmen. Net als kaas zeg maar. Je hebt verschillende varianten. Zo heb je hele zachte tofu (zijde), maar ook juist stevige. De eerste variant leent zich uitstekend voor soepen, sauzen of pasta’s. De tweede variant is heel goed te gebruiken in wok gerechten, waarbij je kan variëren met lekkere smaken en bereidingen. De manieren van tofu bereiden zijn eindeloos. Hieronder vijf tofu gerechten die je zullen verrassen!     

Bang dat soja niet zo goed voor je is? Daar zitten toch oestrogeen hormonen in? Lees hier alles over Soja!

1. Knapperig uit de oven

Tofu wordt in wok gerechten vaak in olie gebakken, maar wist je dat je het ook heel gemakkelijk in de oven kunt bereiden? Door het roosteren (na marineren) in de oven, wordt het bovendien super knapperig. Je kan het de tofu zowel warm als koud eten. Lekker door salades of door gegrilde groenten!

2. Breakfast bowl

Tofu wordt vaak geassocieerd met avondeten. Maar wist je dat het ook heerlijk is als ‘breakfast bowl’. Een lekkere combinatie is: plantaardige yoghurt, kiwi in plakjes, een appel in schijfjes, een banaan in plakjes, amandelschaafsel en een schepje matcha met tofu blokjes.

3. Say Yuba, say Soja

Yuba is een restproduct van tofu. Of eigenlijk ook wel: tofu-vel. Net als bij het koken van melk, ontstaat er bij het koken van de sojamelk een vel. Dit laatste is dus Yuba. En kent eveneens zijn oorsprong in Azië; China, Japan, Korea. Voor ons wellicht nieuw, in genoemde landen echter al eeuwen bekend.

Het fijne van deze vellen is, is dat ze goed gebruikt kunnen worden als ‘wrap’. Je kunt ze naar hartenlust vullen en vervolgens opvouwen. Waarna je de Yuba ‘wrap’ kunt stomen óf bakken (crisp!). Ook worden er van Yuba slierten gemaakt. Op z’n Italiaans (pasta) of Aziatisch (noedels). De textuur leent zich er uitstekend voor. Kortom, lekker als je eens wil variëren met pasta of noedels. Waar is het verkrijgbaar, vraag je je wellicht af? De betere toko verkoopt het, ook online worden er verschillende varianten voor uiteenlopende toepassingen aangeboden.

Kan je het in de Toko niet gelijk vinden? Misschien kennen ze het hier wel onder een andere naam, bijvoorbeeld: tofuvellen, tofubladen, bean curd skins, gedroogde tahoevellen, yuba (Japan), phù chúc (Vietnam) of dried beancurd.

4. Scrambled Tofu

Geen scrambled eggs, maar scrambled tofu. Afhankelijk van de kruiden en bereiding als ontbijt (kaneel, vegan yoghurt, rozijnen en vanille) of avondeten (kerrie, sjalotjes, cayennepeper, zeezout) te gebruiken. Natuurlijk hangt het ook af van jouw persoonlijke smaak. Het idee van dit gerecht, is dat je de tofu eerst laat uitlekken voordat je het gaat verbrokkelen. ‘Breng her daarna op smaak’ en wees daar vooral niet zuinig mee 😉  

5. Tosti lovers

Je kunt tofu ook verkruimelen en verwerken tot een soort van pasta. Variëren kun je leren. Restjes van de vorige avond of allerlei ander dingen die je nog in de koelkast vindt, zijn vaak goed te gebruken. Denk aan avocado, groenten zoals bieten, spinazie, wortel met (verse) kruiden of vegan kaas, vegan mayo etc. Doe alles tussen een broodje en in het tosti-ijzer. Even wachten én je hebt een heerlijke goudbruine tosti.   

Smakelijk!