Wie kent het niet inmiddels? Tofu. Niet meer weg te denken uit ons dagelijks leven. Een heerlijk en eiwitrijk alternatief voor vlees. Vroeger vooral bekend als iets voor geiten-wollen-sokken types. ‘Een smakeloos stuk schoenzool’. Zomaar een loze, maar veel gehoorde kreet. Ja, je moet wel even weten hoe je tofu het lekkerst bereidt. Volgens velen is tofu lastig om lekker en vooral smaakvol klaar te maken. Het zou tijdrovend zijn en bovendien die smaak, hoe dan? Deze 5 bereidingen voor verrassende tofu gerechten gaan je zeker verrassen!
Wat is tofu eigenlijk?
Tofu is afkomstig uit Azië. In China veel gebruikt, maar ook in Indonesië. Waar het als tahoe door het leven gaat. Het is al even genoemd. Tofu is eiwitrijk, bevat weinig calorieën, is rijk aan mineralen: calcium, ijzer en magnesium en vitamine B1, B2 en B3.
Bang dat soja niet zo goed voor je is? Daar zitten toch oestrogeen hormonen in? Lees hier alles over Soja!
Het wordt gemaakt door sojamelk te stremmen. Net als kaas zeg maar. Je hebt verschillende varianten. Zo heb je hele zachte tofu (zijde), maar ook juist stevige. De eerste variant leent zich uitstekend voor soepen, sauzen of pasta’s. De tweede variant is heel goed te doen in wokgerechten, met goeie smaak én bereiding eraan toegevoegd. De manieren van tofu bereiden zijn eindeloos. Hieronder vijf tofu gerechten die je zullen verrassen!
1. Knapperig uit de oven
Tofu wordt in wokgerechten vaak in olie gebakken, maar wist je dat je het ook heel gemakkelijk in de oven kunt bereiden? Door het roosteren (na marinade) in de oven wordt het bovendien super knapperig. Je kan het dus zowel warm als koud eten. Lekker door salades of door gegrilde groenten.
2. Tofu Breakfast bowl
Tofu wordt vaak geassocieerd met avondeten. Maar wist je dat het ook heerlijk is als ‘breakfast bowl’. Plantaardige yoghurt, kiwi in plakjes, een appel in schijfjes, banaan plakjes, amandelschaafsel en een schepje matcha met tofu blokjes.
3. Say Yuba, say Tofu
Yuba, heet het. En is een restproduct van tofu. Of eigenlijk ook wel: tofu-vel. Net als bij het koken van melk, ontstaat er bij het koken van de sojamelk een vel. Dit laatste is dus Yuba. En kent eveneens zijn oorsprong in Azië; China, Japan, Korea. Voor ons wellicht nieuw. Echter, in genoemde landen al eeuwenoud.
Het fijne van deze vellen is, is dat ze goed gebruikt kunnen worden als ‘wrap’. Je kunt er alles in vouwen en naar hartenlust vullen. Waarna je je Yuba ‘wrap’ kunt stomen óf bakken (crisp!). Ook worden er van Yuba slierten gemaakt. Op z’n Italiaans (pasta) of Aziatisch (noodles). De textuur leent zich er uitstekend voor. Kortom, lekker voor sauzen bij pasta of noodles. Waar is het verkrijgbaar vraag je je wellicht af? De betere toko of online worden er verschillende varianten voor uiteenlopende toepassingen aangeboden.
Krijg je het in de Toko niet gevonden? Misschien kennen ze het hier wel onder een andere naam, bijvoorbeeld: tofuvellen, tofubladen, bean curd skins, gedroogde tahoevellen, yuba (Japan), phù chúc (Vietnam) of dried beancurd.
4. Scrambled Tofu
Geen scrambled eggs, maar scrambled tofu. Je kunt er een ontbijt (kaneel, vegan yoghurt, rozijnen, vanille) van maken. Maar ook een als avondeten (kerrie, sjalotjes, cayennepeper, zeezout). Afhankelijk van de kruiden en bereiding. En natuurlijk hangt het af van jouw persoonlijke smaak. Idee bij dit gerecht is dat je de tofu eerst laat uitlekken, voordat je het gaat verbrokkelen. En vooral ‘breng op smaak’ en wees daar niet zuinig mee 😉
5. Tofu Tosti lovers
Je kunt de tofu ook verkruimelen en verwerken tot een soort van pasta. Variëren kun je leren. Restjes van de vorige avond of wat staat er eigenlijk nog in de koelkast? Avocado, groenten: biet, spinazie, wortel met (verse) kruiden, vegan kaas, vegan mayo. Tussen een broodje en in de tosti-ijzer. Even wachten én je hebt een heerlijke goudbruine tosti.
Smakelijk!
