Verwarm de oven voor op 180°C. Spreid de aubergineschijfjes uit op een braadschotel. Giet er (eventueel) wat olie over en strooi er een beetje kruidenzout op.
Zet 25 minuten in de oven. Stoof de ui op een laag vuur gaar. Doe de basilicum, oregano en cayennepeper bij de ui. Na een halfuurtje doe je er de champignons en spinazie bij. Na 5 minuten het tomatenvlees.
Maak ondertussen de bechamelsaus. Doe de cashewnoten samen met het teentje knoflook in een blender of foodprocessor en mix fijn. Doe de mosterd, edelgist, citroensap, peper, zout en nootmuskaat erbij.
Voeg de melk beetje bij beetje erbij en mix ondertussen. Blijf mixen tot je een smeuïge brij krijgt.
Verwarm de oven voor op 220°C. Bedek de bodem van een grote ovenschaal met een laagje tomaten-spinazie-champignonsaus. Hierop leg je een laag lasagnevellen, gevolgd door een laag tomatensaus, een laag aubergineschijfjes, een laagje tomatensaus, een laag lasagnevellen.
Dit herhaal je tot alle ingrediënten opgebruikt zijn (3 à 4 lagen). Zorg ervoor dat bovenaan een laag tomatensaus ligt. Hierop spreid je de bechamelsaus egaal over alles uit. Bak de lasagne gedurende 40 minuten in de oven.
Voedingswaarden
Voedingswaarden
Groentelasagna
Hoeveelheid per portie
Calories 565Calories from Fat 189
% Dagelijkse Hoeveelheid*
Fat 21g32%
Saturated Fat 4g25%
Sodium 137mg6%
Potassium 1892mg54%
Carbohydrates 80g27%
Fiber 15g63%
Sugar 20g22%
Protein 21g42%
Vitamin A 6405IU128%
Vitamin C 54.5mg66%
Calcium 204mg20%
Iron 6.4mg36%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Tips
Zodra je besluit om fully vegan te gaan, hoef je absoluut niet bang te zijn dat je geen pasta recepten meer kan eten. Sterker nog: de meeste veganistische pasta’s zijn een stuk lekkerder en ook nog eens gezonder! Hier is jouw nummer 1 Vegan lasagne recept!
Lasagne recept als basis voor als je pasta’s
Eigenlijk is het verschil tussen vegan lasagne en normale lasagne best wel klein. Enige wat mist zijn kaas en gehakt. En deze ingrediënten zijn goed te vervangen door veganistische varianten.
Maar kaas, ja, we kunnen ons voorstellen dat je dit ingrediënt mist in een lasagne. Toch is die supergoed te vervangen door vegan bechamelsaus. Makkelijk om te maken. Ook een stuk minder zwaar en calorierijk dan kaas (379 kcal per 100gram), én goedkoper!
Als veganist lijkt het soms lastig voor je omgeving om volledig plantaardig te eten. Mensen vinden het moeilijk om rekening te houden met veganisten. Omdat ze denken dat er niets overblijft behalve groenten en noten.
Daarom is dit vegan lasagne recept perfect voor bijvoorbeeld een familiediner. Niemand zal iets missen aan dit gerecht.
80g
Voeg toe aan verzameling
Voeg toe aan verzameling
Rate dit recept
Dit recept heeft nog geen rating. Deel jij als eerste jouw mening? Vertel aan andere bezoekers hoe smakelijk jij dit recept vindt.