Dit is het lekkerste falafel recept, wij maken ze namelijk op traditionele wijze, zo kun jij ook van deze oeroude vegan lekkernij genieten!
Falafel het traditionele vegan oosterse gerecht!
Falafel is misschien wel het meest bekende vegan gerecht uit de keuken van het Midden-Oosten. De gefrituurde balletjes worden door veel vegetariërs en veganisten gebruikt als vleesvervanger. Je kunt ze tegenwoordig vrijwel overal kopen. Zo kun je op de meeste Nederlandse festivals een veganistische pita met falafel kopen!
Het geheime ingrediënt van elk falafel recept?
De ingrediënten in elk falafel recept zijn kikkererwten, koriander en (een variatie op) broodkruim. Kikkererwten zitten vol met eiwitten en past daarom perfect in een uitgebalanceerd plantaardig dieet! Aan deze basis kun je naar wens allerlei kruiden en specerijen toevoegen! Wij maakten een super gezonde, traditionele falafel met een beetje extra pit.
Je eet de balletjes met een veganistische pita, salade met wortel en komkommer en een topping van vegan knoflook tzatziki!
Wil jij nog meer van die lekkere vegan recepten proberen? Wij maakten een Happy Vegan in 4 weken programma met de lekkerste veganistische recepten voor vier weken lang. Om het nog makkelijker te maken hebben wij ook boodschappen lijstjes gemaakt voor deze gerechten, zodat je meteen aan de slag kunt, zonder veel tijd kwijt te zijn!
Pittige falafel volgens Oosters recept
Ingrediënten
- 1 blik kikkererwten
- 1 halve rode ui
- 4 teentjes knoflook
- 1 tl zout
- 1 tl zwarte peper
- 1 tl verse rode peper
- 1 tl verse groene peper
- 1 el verse koriander
- 1 el platte peterselie
- 2 tl kurkuma
- 1 tl kardemom
- 2-3 plakken veganistisch beschuit verkruimeld
- 2 el sesamolie of raapzaadolie voor bakken
Instructies
- Laat de kikkererwten uitlekken.
- Snijd ondertussen de knoflook, halve ui, rode en groene peper, koriander en peterselie fijn.
- Verkruimel een van de plakken beschuit boven de keukenmachine.
- Voeg alle kruiden en specerijen toe aan de beschuitkruim (knoflook, ui, zwarte peper, rode peper, groene peper, koriander, peterselie, kardemom, kurkuma) en mix dit kort door elkaar.
- Voeg de (uitgelekte) kikkererwten toe en mix de ingrediënten tot een smeuïg geheel. Dit kan een aantal minuten duren! Zorg ervoor dat je de kikkererwten en kruiden niet meer kunt onderscheiden in het beslag.TIP: om de smaken het best tot hun recht te laten komen, laat je het deeg een uur staan voor je verder gaat met de volgende stap
- Leg een bakpapiertje op het keukenblad en verkruimel hierboven de twee overgebleven beschuit plakken. Door het bakpapier blijven je balletjes niet aan het aanrecht plakken als je ze gaat rollen.
- Schep met een eetlepel een portie uit je mix en rol deze met je handen tot een balletje.TIP: als je deeg te plakkerig is, kun je het wat langer mixen of even laten staan
- Rol het balletje door de verkruimelde beschuit tot het aan alle kanten egaal bedekt is.
- Herhaal dit tot je deeg op is. Je zult ongeveer 16 tot 20 balletjes kunnen maken en hebt misschien wat meer of minder beschuitkruim nodig.
- Als je alle balletjes gerold hebt, verwarm je een beetje olie in een koekenpan.
- Bak de balletjes in ongeveer 15 minuten gaar met een knapperig, bruin korstje. Als de balletjes niet allemaal tegelijk in de pan passen, werk je in meerdere rondes.TIP: om de balletjes sneller gaar te laten worden, kun je ze in de pan voorzichtig een beetje platter drukken (zoals een hamburger). Let wel op dat je deeg niet uit elkaar valt!
