Ga terug
+ servings
zoete aardappel soep in witte kommetjes op een plank
Recept afdrukken
5 van 1 stem

zoete aardappelsoep

Snel te maken, vullend en lekker. Dit soepje houd je prima warm op een koude avond.
Voorbereidingstijd5 min
Bereidingstijd20 min
Totale tijd25 min
Gang: Bijgerecht, Hoofdgerecht
Keuken: Amerikaans, Amerikaans/Brits, hollands
Porties: 2
calorieën: 159kcal

Ingrediënten

  • 200 gram zoete aardappel
  • 100 gram wortelen
  • 50 gram bloemkool
  • 2 el plantaardige olie
  • 1 ui
  • 3 tenen knoflook
  • 1 duim gember
  • 1 vegan bouillon blokje
  • 1/2 tl paprikapoeder
  • 1/2 tl komijn
  • 1/4 tl cayennepeper
  • 1/4 tl kaneel
  • 2 lente-ui

Instructies

  • Schil de ui, knoflook en gember. Snijd ze fijn en fruit in wat olie in een soeppan.
  • Was de zoete aardappel, wortel en bloemkool en snijd in grove blokken. Voeg toe aan de pan en vul aan met genoeg water, zodat de zoete aardappel en wortel onder het wateroppervlak komen.
  • Voeg de bouillon en kruiden toe. Laat vervolgens 20 minuten zacht koken.
  • Haal de pan van het vuur en blend de inhoud tot een soep. Voeg eventueel extra water toe als het te dik is.
  • Hak de lente-ui fijn en garneer hiermee de soep voor het serveren.

Nutrition

Calories: 159kcal | Carbohydrates: 34g | Protein: 4g | Fat: 2g | Iron: 1mg